Cepta KALMETAL ugunī!
Šefpavārs Gintars Kiršins
Šis ir receptes, kas pārbaudīta tieši KALMETAL iekārtām. Tiek izmantota gan kūpinātava, gan grils. Eksperimentējot ir sasniegts apmierinošs rezultāts.
Sastāvdaļas 1 karpai, aptuveni 2 kg:
- 1 karpa (~2 kg);
- 25–30 g sāls;
- melnie pipari;
- piecu veidu piparu maisījums;
- 6 ķiploka daiviņas;
- ½ citrona;
- 0,5 kg sīpolu;
- 2 ēd. k. graudainas sinepes;
- 2 ēd. k. majonēzes;
- 1 ēd. k. sojas mērces;
- 3 ēd. k. eļļas;
- piens zivs mērcēšanai;
- apgrauzdētas sezama sēklas pasniegšanai.
Sagatavošana
Aktīvais sagatavošanas laiks – aptuveni 15 min.
Karpu iztīrīt, nomazgāt un sagriezt aptuveni trīs pirkstu biezumā gabalos.
Sagatavotus karpas gabalus apliet ar pienu un turēt aptuveni 30 minūtes. Izņemot no piena, zivi nomazgāt un labi nožāvēt.
Sīpolus sagriezt un ar tiem labi iemasēt karpas gabalus. Pēc tam piegaršot ar sāli, melnajiem un piecu veidu pipariem.
Pievienot sīpolus, citrona šķēlītes un sasmalcinātu ķiploku. Ielikt graudainas sinepes, majonēzi, sojas mērci un eļļu, un visu labi samaisīt, lai marināde vienmērīgi pārklātu zivi.
Marinēt līdz 1 stundai – šajā laikā var sagatavot KALMETAL grilu un kūpinātavu.
Cepšana
Karpu cept 180–200 °C temperatūrā, izmantojot tiešo karstumu.
Atkarībā no gabalu lieluma un biezuma, cept aptuveni 15–25 minūtes, cepšanas laikā novērojot, lai zivs paliktu sulīga.
Cepšanas beigās uz dažām minūtēm var palielināt karstumu – karpas virsma skaisti apbrūnēs un iegūs izteiktāku uguns garšu.
Pasniegšana
Dažas minūtes turēt kūpinātavā. Izcepto karpu apbārstīt ar viegli apgrauzdētām sezama sēklām.
Pasniegšana karstu ar svaigiem vai uz grila ceptiem dārzeņiem un grauzdētiem kartupeļiem.
Kopējais gatavošanas laiks – aptuveni 1–1,5 st.
