Sastāvdaļas:
- 1 kg saldētas skumbrijas;
- rupja sāls;
- ūdens;
- ķiploki;
- lauru lapas;
- 4 veidu piparu maisījums;
- brūnais cukurs;
- marinēšanas garšvielas pēc garšas.
Pagatavošana:
Skumbrijai izņemiet iekšas un labi nomazgājiet. Sagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura, pipariem, ķiplokiem, lauru lapām un garšvielām. Aplējiet skumbriju ar marinādi tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta, un turiet aukstumā aptuveni 24 stundas.
Pēc marinēšanas zivi nosusiniet un atstājiet nožūt.
Karstai kūpināšanai: kūpiniet aptuveni 80 °C temperatūrā, līdz zivs iegūst zeltainu nokrāsu un ir pilnībā izkūpināta.
Aukstai kūpināšanai: izmantojiet zemāku temperatūru un ilgāku kūpināšanas laiku atbilstoši jūsu kūpinātavas specifikācijai.
Skatiet pilnu skumbrijas sagatavošanas, marinēšanas un kūpināšanas procesu soli pa solim video ierakstā.
